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Vom
See direkt in die Pfanne
Salzburger Land: Gesunde Haubenküche
am Fuschlse.
Bild: Fisch-Kochkurs
© Hotel Schloss Fuschl |
Salzburg: Ein Stück Geschichte festhalten
Am Anfang waren Angel und Fischernetz: Bevor die
Teilnehmer des Kochkurses „Frisch –
Fisch“ im Hotel Schloss Fuschl die Schürzen
anlegen, holt der Landesfischermeister Gerhard Langmaier
aus der hauseigenen Fischerei Lachsforellen, Saiblinge
und Renken aus dem See und liefert sie in die Kochakademie.
Dort übernimmt der mit drei Hauben und einem
Michelin Stern dekorierte Witzigmann-Schüler
Thomas M. Walkensteiner.
Er führt der versammelten Hobby-Kochmannschaft
vor, wie aus den frischen Zutaten aus dem Süßwasser
mit dem richtigen Dreh, Tipps und Tricks drei bis
vier Kreationen auf Haubenniveau entstehen können.
Keine Sorge: Im viergängigen Abendmenü,
der Krönung des Kochkurses inklusive kleinen
„Küchengrüßen“, sind
auch „fischlose“ Gerichte verpackt,
die das Küchenteam während der Kochlektionen
zaubert.
Küchenchef Walkensteiners persönliche
Passion ist die so genannte „Anti Aging-Küche“.
Als Experte für Lebensmittel, die den Alterungsprozess
verlangsamen, ersetzt er gerne ernähungsbedingt
ungünstige Produkte wie Butter oder Sahne durch
günstige, wie zum Beispiel hochwertige Pflanzenöle
mit den richtigen Omega 3 – Omega 6 Fettsäuren.
Im Rahmen der Kochakademie-Kurse erfahren die „Lehrlinge“
darüber hinaus, wie schlechte Kohlenhydrate
z. B. raffinierter Zucker durch gesündere,
alternative Süßungsmittel ersetzt werden
können. Als Stars aller Kochkurse, insbesondere
aber der „Anti Aging Gourmet Inspirationen“
treten die 15 besten Lebensmittel zum „jung
Essen“ auf.
Termine der Kochakademie:
„Frisch – Fisch“: 13.3.2009
„Anti Aging Gourmet Inspirationen“:
24.4.2009
Preis pro Person jeweils 235 Euro.
Kochakademie
Hotel Schloss Fuschl
Web: www.kochakademie.at
T: +43 (0) 6229 / 2253-1555
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